SFC06 2ミクロン発酵炭水化物石アセンブリ、自家製醸造用ステンレス鋼

HENGKO炭酸石は食品グレードの最高のステンレス鋼素材316Lで作られており、より健康的で実用的で耐久性があり、高温耐性があり、耐腐食性があります。お手入れが簡単で、使用後もビールや麦汁で崩れることはありません。通常、2 ミクロンの石は酸素化用途に使用され、0.5 ミクロンの炭水化物石は炭酸化用途に使用されます。カーボストーンのステムは発酵槽本体に届くのに十分な長さがあるため、泡がすぐに結合して有効性が失われることはありません。この石は、発酵前の麦汁に酸素を供給するのにも使用できます。

2 ミクロンの酸素ストーンは、酸素源またはエアレーション ポンプとともに使用され、酵母に発酵前に酸素を供給します。

SFC06 2ミクロン発酵炭水化物石アセンブリ、自家製醸造用ステンレス鋼

• 炭酸化石は、CO2 の小さな泡を生成することでビールとの接触表面積を増やします。これは、巨大な泡よりもビールに溶けやすくなります。
• 炭酸化石は一般に多孔質のステンレス鋼で作られています。冷たいビールにすぐに吸収される小さな泡のカーテンを生成するのに適しています。

拡散石の使い方

1. 「石」は樽の中の底近くにあります。

2. ホースバーブは、「イン」または「ガス側」ポストの下の短いダウンチューブに取り付けられたある長さのチューブ (通常は内径 1/4 インチの厚肉ビニールホースで約 2 フィート) に取り付けます。

3. CO2 が接続されると、ビール中に膨大な数のガスの泡が送り出されます。極小の泡は膨大な表面積を生み出し、CO2 をビールに急速に吸収します。これは実際には、あらゆる商業醸造所で使用されている装置の小型版です。

4. 炭酸はほぼ瞬時に入るはずですが、メーカーはビールを飲む少なくとも数時間前に炭酸を入れることを推奨しています。

炭酸化プロセスの開始時には、タンクの上部からガスを抜きながら、石とタンク内のヘッドスペースとの間の差圧を比較的低くすることが望ましい。
- これにより、移送、濾過、または醸造中に取り込まれたビールから不要な溶解空気を取り除くことができます。
- これをやりすぎないように特に注意してください。ビールにこすり落とされる CO2 が多すぎると、タンク内で泡が発生し、ビールから望ましい香りが失われる可能性があります。

理想的な世界では、石からのすべての CO2 がビールに吸収されることになりますが、状況が理想的になることはめったにありません。そのため、ヘッドスペースに 10 psi があるからといって、必ずしもビールの中に 2.58 の容量があることを意味するわけではありません。
• 炭酸化中に各タンクをテストし、テスターの高品質の校正済みゲージを使用して適切な炭酸化レベルを確認する必要があります。
• 石を使用したビールの炭酸化には数時間から数日かかる場合があります
• 最良の結果は、撹拌による急速な炭酸化よりも小さな泡と優れたヘッド保持率を生み出す傾向のある、比較的ゆっくりとしたステップの炭酸化プロセスを使用して達成されました。ステップ炭酸化とは、ゆっくりとガスを加え、炭酸化石が常に小さな泡のカーテンを作ることを指します。

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