2ミクロン発酵用炭酸ガスブロックアセンブリ、ステンレス製、自家醸造用

HENGKO炭酸石は、食品グレードの最高級ステンレス鋼316Lで作られており、より健康的で実用的、耐久性があり、耐高温性、耐腐食性に優れています。洗浄も簡単で、使用後にビールや麦汁の中で崩れることはありません。2ミクロンの石は主に酸素供給用途に、0.5ミクロンの炭酸石は炭酸供給用途に使用されます。炭酸石のステムは発酵槽本体まで届くほど長く、泡がすぐに合体して効果を失うことがありません。この石は、発酵前の麦汁の酸素供給にも使用できます。

2ミクロンの酸素ストーンは、酸素源または曝気ポンプと併用して、発酵前の酵母に酸素を供給するために使用されます。

2ミクロン発酵炭酸石アセンブリ、ステンレス製、自家醸造用

・炭酸化石は、微細な二酸化炭素の泡を生成することでビールとの接触面積を増やします。これらの微細な泡は、大きな泡よりもビールに溶けやすいためです。
・炭酸化石は一般的に多孔質のステンレス鋼で作られています。これは、冷たいビールに容易に吸収される微細な泡のカーテンを作り出すのに効果的です。

拡散石の使い方

1. 「石」は樽の底近くに置かれている。

2. ホースバーブでチューブ（通常は内径1/4インチ、肉厚ビニールホース約2フィート）を取り付け、そのチューブを「in」または「gas side」ポストの下にある短いダウンチューブに固定します。

3. CO2を接続すると、ビールの中に膨大な数の気泡が放出されます。これらの微細な気泡が表面積を大きくすることで、CO2をビールに素早く吸収するのを助けます。これは実は、世界中の商業醸造所で使われている装置の小型版なのです。

4. 炭酸化はほぼ瞬時に完了するはずですが、メーカーはビールを提供する少なくとも数時間前に炭酸化することを推奨しています。

炭酸化プロセスの開始時には、タンク上部からガスを抜きながら、石とタンク内のヘッドスペースとの間の差圧を比較的低く保つことが望ましい。
- これは、移送、濾過、または醸造中にビールに混入した不要な溶存空気を除去することができます。
- 特にやりすぎないように注意してください。ビールに二酸化炭素を過剰に注入すると、タンク内で泡立ちが発生し、ビールの本来の香りが損なわれる可能性があります。

理想的な世界では、石から発生する二酸化炭素はすべてビールに吸収されるはずですが、物事はめったに理想的にはいきません。そのため、ヘッドスペースに10psiの圧力があるからといって、必ずしもビールに2.58ボリュームの二酸化炭素が含まれているとは限りません。
・各タンクは炭酸化中にテストし、テスターに​​搭載された高品質の校正済みゲージを使用して適切な炭酸レベルであることを確認してください。
・石を使ったビールの炭酸化には、数時間から数日かかる場合があります。
・比較的ゆっくりとした段階的炭酸化プロセスを用いることで最良の結果が得られました。このプロセスでは、撹拌による急速な炭酸化よりも小さな気泡が生成され、泡持ちが良くなる傾向があります。段階的炭酸化とは、ガスをゆっくりと添加し、炭酸化石から常に微細な気泡のカーテンが生成されるようにすることです。

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