વાઇન પર તાપમાન અને ભેજનો મહત્વપૂર્ણ પ્રભાવ

વાઇન પર તાપમાન અને ભેજના 5 મહત્વપૂર્ણ પ્રભાવ પરિબળો

જીવનમાં આધુનિક સ્વાદની સુધારણા સાથે, રેડ વાઇન ધીમે ધીમે લોકોના જીવનમાં એક સામાન્ય પીણું બની રહ્યું છે. રેડ વાઇન સ્ટોર કરતી વખતે અથવા એકત્રિત કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી ઘણી વિગતો છે, તેથી તાપમાન અને ભેજ એ ખૂબ જ નિર્ણાયક પરિબળો છે. એવું કહેવાય છે કે પરફેક્ટ ટેમ્પરેચરથી વાઇનની સારી બોટલ બનાવી શકાય છે. આ નિઃશંકપણે તાપમાનને વાઇન પર મુખ્ય પ્રભાવ બનાવે છે, લગભગ દ્રાક્ષમાં ટેનીન જેટલું જ. તો, વાઇન પર તાપમાનની અસરો શું છે?

હેંગકોવાઇન પર તાપમાન અને ભેજના 5 મહત્વપૂર્ણ પ્રભાવ પરિબળોની સૂચિ બનાવો ：

1.દ્રાક્ષની વૃદ્ધિ2.વાઇન આથો3.વાઇન સંગ્રહ4.વાઇન પીરસતા5.ભેજ

ચાલો નીચે પ્રમાણે વિગતો તપાસીએ:

1. દ્રાક્ષની વૃદ્ધિ પર તેનો ઘણો પ્રભાવ છે.

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, દ્રાક્ષની વૃદ્ધિ માટે યોગ્ય તાપમાન 10 થી 22 ° સે છે. દ્રાક્ષની વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન, જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો તે દ્રાક્ષના પાકને અસર કરી શકે છે, પરિણામે તે ઉચ્ચારણ કાચો લીલો સ્વાદ, ખાટો સ્વાદ અને છેવટે વાઇનની અસંતુલિત રચનામાં પરિણમે છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, વેલા સામાન્ય પ્રકાશસંશ્લેષણ કરી શકતા નથી અને વૃદ્ધિ પામી શકતા નથી. જ્યારે તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય છે, ત્યારે તે વાઇનમાં શર્કરાના ઝડપથી પાકવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, પરંતુ ફળમાં રહેલા ટેનીન અને પોલિફીનોલ્સ સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા નથી, જે આખરે ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી, અસંતુલિત સ્વાદ, અને વાઇનમાં પરિણમે છે. રફ અને અસંકલિત શરીર. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, તે વેલો બળી શકે છે અને મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે. ઉપરાંત, દ્રાક્ષની લણણી દરમિયાન, જો તાપમાન અચાનક ખૂબ ઓછું થઈ જાય, તો તે હિમ લાગવા તરફ દોરી શકે છે, જે વાઇનના સ્વાદ અને સ્વાદને અસર કરે છે. આ કારણે મોટાભાગના વાઇન પ્રદેશો 30 અને 50° ઉત્તર અને દક્ષિણ અક્ષાંશ વચ્ચે સ્થિત છે.

2. વાઇન આથો પર અસર.

સફેદ વાઇનના આથોનું તાપમાન સામાન્ય રીતે 20 ~ 30 ડિગ્રી હોય છે, અને સફેદ વાઇનના આથોનું તાપમાન સામાન્ય રીતે 16 ~ 20 ડિગ્રી હોય છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો ખમીરની વૃદ્ધિ અને આથો ખૂબ જ ધીમી અથવા તો સ્થગિત થઈ જાય છે, પરિણામે માઇક્રોબાયલ અસ્થિરતા અને દૂષણ થાય છે; રેડ વાઇનની ધીમી મેકરેશન, પિગમેન્ટ્સ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ટેનીન અને પોલિફીનોલ્સ કાઢવામાં મુશ્કેલી, જેના પરિણામે નબળી સુગંધ, પ્રકાશ અને સ્વાદહીન સ્વાદ અને અસંગત વાઇન; ધીમી અને અટકી ગયેલી આથો ઓછી ઉપજ અને ઓછા આર્થિક મૂલ્યમાં પરિણમે છે.

જો કે, જો આથોનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો તે વાઇનમાં શેષ ખાંડ છોડીને ધીમા અથવા સસ્પેન્ડેડ યીસ્ટ આથોનું કારણ બની શકે છે; લેક્ટોબેસિલસની વૃદ્ધિ અને યીસ્ટના ઝેરની રચનાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે; વાઇનની સુગંધને નષ્ટ કરે છે, વાઇનને શરીર અને સ્તરની દ્રષ્ટિએ ઓછી જટિલ બનાવે છે, અને આલ્કોહોલનું ઊંચું નુકસાન થાય છે, જે આખરે વાઇન અસંગઠિત થવાનું કારણ બને છે.

3. વાઇનના સંગ્રહ પર પ્રભાવ

વાઇન સ્ટોરેજ માટે શ્રેષ્ઠ આદર્શ તાપમાન 10 થી 15 ડિગ્રીનું સતત તાપમાન છે. તાપમાનમાં અસ્થિર ફેરફારો સ્વાદને રફ બનાવી શકે છે અને વાઇનની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે. જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો વાઇન ખૂબ જ ધીરે ધીરે પાકશે અને લાંબા સમય સુધી રાહ જોવી પડશે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, આ વાઇનમાં હિમનું કારણ બની શકે છે અને વાઇનની સુગંધ અને સ્વાદને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. જો તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો તે પાકવાના સમયગાળાને વેગ આપશે, સમૃદ્ધ અને વિગતવાર સ્વાદને ઘટાડે છે અને વાઇનના જીવનને ઘટાડે છે; તે જ સમયે, જો તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો વાઇન સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ થઈ જશે, જેના કારણે ટેનીન અને પોલિફીનોલ્સનું વધુ પડતું ઓક્સિડેશન થશે, જેના કારણે વાઇન તેની સુગંધ ગુમાવશે અને તાળવું પાતળું અથવા તો અખાદ્ય બની જશે. હેંગકોનુંતાપમાન અને ભેજ ટ્રાન્સમીટરતમારા વાઇન ભોંયરામાં તાપમાનના ફેરફારોને તરત જ મોનિટર કરી શકે છે.

4. વાઇન સર્વિંગ પર અસરો

વાઇન પીરસતી વખતે, વાઇનની ખામીઓ ટાળવા અને વાઇનની વિવિધ શૈલીઓની લાક્ષણિકતાઓને પ્રકાશિત કરવા માટે વાઇનના તાપમાન પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈપણ વાઈનનું તાપમાન ખૂબ ઓછું ન હોવું જોઈએ કારણ કે ખૂબ નીચું તાપમાન વાઈનમાં સુગંધના પ્રકાશનને દબાવી દેશે, પરંતુ તાપમાનમાં વધારો થવાથી વાઈન તેની ફળની સુગંધ ગુમાવશે, પરંતુ વાઈનની સુગંધમાં સુધારો કરશે, ઝડપ વધશે. વાઇનની ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયા, ટેનીનને નરમ પાડે છે અને સ્વાદને ગોળાકાર અને નરમ બનાવે છે; વધુમાં, વાઇનના તાપમાનમાં વધારો એસિડિટીને વધારશે.

રેડ વાઇનની વાત કરીએ તો, જો સર્વિંગ ટેમ્પરેચર ખૂબ ઓછું હોય, તો તેના કારણે સુગંધ બંધ થાય છે, એસિડિટી ઓછી થાય છે અને સ્વાદ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોય છે. વ્હાઇટ વાઇન માટે, પીવાનું ખૂબ ઓછું તાપમાન સફેદ વાઇનની સુગંધને બંધ કરશે, એસિડિટીની તાજગી પ્રકાશિત થશે નહીં, અને સ્વાદ એકવિધ અને સ્વાદહીન હશે. જો પીવાનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો તે આલ્કોહોલિક સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે, વાઇનની સુખદ અને મજબૂત સુગંધને ઢાંકશે, અને અસ્વસ્થતા બળતરા પણ કરશે.

કેટલીક વાઇન માટે શ્રેષ્ઠ સર્વિંગ તાપમાન:

1) મીઠી અને સ્પાર્કલિંગ વાઇન: 6 ~ 8 ડિગ્રી.

2) હળવા અથવા મધ્યમ શારીરિક સફેદ વાઇન: 8 થી 10 ડિગ્રી.

3) મધ્યમ અથવા સંપૂર્ણ શારીરિક સફેદ વાઇન: 10 થી 12 ડિગ્રી.

4) રોઝ વાઇન: 10-14 ડિગ્રી.

5) હળવા અથવા મધ્યમ શારીરિક લાલ વાઇન: 14 ~ 16 ડિગ્રી.

6) મધ્યમ શારીરિક અથવા તેનાથી વધુ લાલ વાઇન: 16 ~ 18 ડિગ્રી.

7) ફોર્ટિફાઇડ વાઇન: 16 ~ 20 ડિગ્રી.

હેંગકોનીતાપમાન અને ભેજ સેન્સરતમારા માટે વાઇનના તાપમાનને વધુ સારી રીતે મોનિટર કરી શકે છે.

5. વાઇન પર ભેજની અસર

ભેજનો પ્રભાવ મુખ્યત્વે કૉર્ક પર કામ કરે છે. સામાન્ય રીતે, એવું માનવામાં આવે છે કે ભેજનું સ્તર 60 થી 70% હોવું જોઈએ. જો ભેજનું સ્તર ખૂબ ઓછું હોય, તો કૉર્ક સુકાઈ જાય છે, જે સીલિંગ અસરને અસર કરે છે અને વધુ હવાને વાઇન સુધી પહોંચવા દે છે, વાઇનના ઓક્સિડેશનને ઝડપી બનાવે છે અને તે બગડે છે. જો વાઇન બગડતો નથી, તો પણ જ્યારે બોટલ ખોલવામાં આવે ત્યારે ડ્રાય કૉર્ક સરળતાથી તૂટી શકે છે અથવા તોડી પણ શકે છે. તે સમયે, ઘણી બધી અણગમો અનિવાર્યપણે વાઇનમાં પડી જશે, જે થોડી હેરાન કરે છે. જો ભેજ ખૂબ વધારે હોય, તો ક્યારેક તે પણ સારું નથી. કૉર્ક મોલ્ડી થવાનું વલણ ધરાવે છે. વધુમાં, ભોંયરુંની અંદર ભમરોનું સંવર્ધન કરવું સરળ છે, અને આ ભમરો જેવી જૂ કોર્કને ચાવશે અને વાઇન બગડી જશે.

હેંગકોનુંતાપમાન અને ભેજ ટ્રાન્સમીટરતાપમાન અને ભેજના ફેરફારોને કારણે તમારી વાઇનની સમસ્યાઓ હલ કરી શકે છે.અમારો સંપર્ક કરોવધુ માહિતી માટે.