SFC06 Conjunto de piedra de carburador de fermentación de 2 micrones, acero inoxidable para elaboración casera

La piedra de carbonatación HENGKO está hecha del mejor material de acero inoxidable 316L de calidad alimentaria, más saludable, práctica, duradera, resistente a altas temperaturas y anticorrosión. Es fácil de limpiar y no se desmorona en la cerveza ni en el mosto después de su uso. La piedra de 2 micras se utiliza normalmente para aplicaciones de oxigenación y la piedra de carbohidratos de 0,5 micras es para aplicaciones de carbonatación. El tallo del cálculo de carbohidratos es lo suficientemente largo como para llegar al cuerpo principal del fermentador, por lo que las burbujas no se combinan rápidamente y pierden efectividad. ¡Esta piedra también se puede utilizar para oxigenar el mosto antes de la fermentación!

Piedra de oxígeno de 2 micras que se utiliza con una fuente de oxígeno o una bomba de aireación para proporcionar a la levadura una prefermentación de oxígeno.

SFC06 Conjunto de piedra de carburador de fermentación de 2 micrones, acero inoxidable para elaboración casera

• Las piedras carbonatadas aumentan la superficie de contacto con la cerveza al producir pequeñas burbujas de CO2, que se disuelven más fácilmente en la cerveza que las burbujas más gigantes.
• Las piedras carbonatadas generalmente están hechas de acero inoxidable poroso. Funciona bien para producir cortinas de pequeñas burbujas que la cerveza fría absorbe fácilmente.

Cómo utilizar la piedra difusora

1. La “piedra” se encuentra dentro del barril, cerca del fondo.

2. Una lengüeta para manguera la conecta a un tramo de tubo (generalmente alrededor de 2 pies de manguera de vinilo con pared de espesor de 1/4” de diámetro interno) que se fija al tubo inferior corto debajo del poste “de entrada” o “del lado del gas”.

3. Cuando se conecta el CO2, envía una enorme cantidad de burbujas de gas a través de la cerveza. Las minúsculas burbujas crean una gran cantidad de superficie para ayudar a absorber el CO2 rápidamente en la cerveza. En realidad, se trata de una versión en miniatura de un dispositivo utilizado por las cervecerías comerciales de todo el mundo.

4. La carbonatación debe ser prácticamente instantánea, aunque el fabricante recomienda carbonatar la cerveza al menos unas horas antes de servirla.

Es deseable al comienzo del proceso de carbonatación utilizar una presión diferencial relativamente baja entre la piedra y el espacio superior en el tanque mientras se purga el gas desde la parte superior del tanque.
- Esto puede eliminar el aire disuelto no deseado de la cerveza recogido durante la transferencia, filtración o elaboración.
- Tenga especial cuidado de no exagerar: demasiado CO2 filtrado a través de la cerveza puede provocar espuma en el tanque y quitarle el atractivo aroma a la cerveza.

En un mundo ideal, todo el CO2 de la piedra sería absorbido por la cerveza, pero las cosas rara vez son ideales, por lo que sólo porque tengas 10 psi en el espacio de cabeza no significa necesariamente que tengas 2,58 volúmenes en la cerveza.
• Cada tanque debe probarse durante la carbonatación para garantizar niveles de carbonatación adecuados con medidores calibrados de alta calidad en su probador.
• La carbonatación de la cerveza con una piedra puede tardar desde unas horas hasta varios días.
• Los mejores resultados se lograron utilizando un proceso de carbonatación relativamente lento que tiende a producir burbujas más pequeñas y una mejor retención de la cabeza que la carbonatación rápida mediante agitación. La carbonatación escalonada se refiere a agregar gas lentamente y garantizar que la piedra de carbonatación siempre forme una cortina de pequeñas burbujas.

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